שמח במטבח הקורונה

אז מה יש לאכול היום? מתכונים מהירים וקלים

הסתגרות בבית בצוותא משמעה רעב תמידי של בני הבית המסתובבים במטבח כאריות בסוגר ומחפשים מה יש לאכול. במדור המתכונים של הסיאטלון מבחר מתכונים קלים ופשוטים להכנה. שתפו את הילדים בהכנות בעזרת תפקידים המותאמים לגילם ותרוויחו על הדרך פעילות משפחתית מהנה הכוללת בסופה גם משחק ניקיון חינוכי. שמעון יצחק משתף אותנו במתכון מנצח לחומוס בחמש דקות. read more

כדורי שוקולד

 

sprinkles

טעם של ילדות Photo by Hagit Galatzer

לאחר חיפוש קצר של מתכונים באינטרנט, גיליתי להפתעתי שכדורי שוקולד, בניגוד לבמבה ואפליקצית ווייז, אינם המצאה ישראלית אלא קינוח מוכר ואהוב שלו עשרות גירסאות ברחבי העולם. להלן הגרסא הפשוטה והמוכרת שהכנו כשהיינו בגן (אז השתמשנו במרגרינה שנחשבה בריאה יותר…) בתוספת שוקולד מריר לשדרוג. האתגר המרכזי הוא השגת הביסקוויטים. יש חבילות קטנות באגף הכשר של מרבית הסופרים וחבילה גדולה ומשתלמת של קילו בביבלוס. להיט בקרב קטנים וגדולים כאחד באינטרנשיונל נייט

 

המצרכים:

250 גרם ביסקוויטים פתי בר

3 כפות סוכר

3 כפות קקאו

שליש כוס חלב

50 גרם שוקולד מריר

50 גרם חמאה (אפשר פחות)

קוקוס טחון או סוכריות צבעוניות לציפוי

אופן ההכנה:

  • טוחנים את הביסקוויטים לפירורים במעבד מזון.
  • ממיסים את החמאה והשוקולד במיקרו כ-30 שניות, מערבבים היטב.
  • מוסיפים את הסוכר, הקקאו, החלב ופירורי הביסקוויטים לשוקולד המומס ומערבבים היטב.
  • יוצרים כדורים קטנים ומגלגלים בציפוי. מסדרים במנג'טים קטנים.
  • מאחסנים במקרר למספר שעות.
  • read more

    סופגניות יוגורט מהירות הכנה

    סופגניות מהירות של אלונה Photo by Alona Ben-Dor

    לכבוד החנוכה, הסיאטלון מארח את אלונה בן-דור, תושבת רדמונד, בשלנית בחסד, מבשלת ואופה להנאתם של בני משפחתה וחבריה ברי המזל:

    הנה לכם מתכון לסופגניות יוגורט מהירות הכנה, לכל מי שרוצה לחסוך לעצמו עבודה עם שמרים והתפחות. זהו המתכון הכי מוצלח לסופגניות מהירות שמצאתי וזאת לאחר לא מעט ניסיונות. בארץ המתכון כולל אשל, שהוא סוג של לבן שהוא בעצם סוג של יוגורט. ולכן מוצרי החלב הקרובים ביותר לאשל בסופר המקומי הם יוגורט (לא דל שומן) או שמנת חמוצה, לבחירתכם. read more

    חומוס!

    החודש מציגים ב – SJCC את הסרט "חומוס!" סרט מעורר תיאבון על אחד המאכלים האהובים ביותר בישראל ובשנים האחרונות גם בארה"ב. פה מתייחסים אליו כאל ממרח בריא ואף מכנים אותו סופר-פוד. אבל אנחנו לא מתרגשים ממה שידענו כבר מזמן וממשיכים לנגב אותו בהנאה, בלי לקשור לו כתרים כאלה ואחרים. מספרים בפייסבוק שנפתחה חומוסייה טובה בסיאטל בשם אביב חומוס-בר, בבעלות צעירים חמודים ממוצא ישראלי ומוזיקה ואווירה מגניבה. אפשר גם להכין בבית לבד, ואפילו בקלי קלות.

    שמעון מגלה לנו את סודותיו השמורים ביותר במתכון קצר וקולע לחומוס טעים וגאוני שהוא מכין למשפחה שלו בחמש דקות וסוחט מחמאות מחברים ומכרים.

    ארז מכין לנו חומוס-מסבחה, חומוס חם במרקם גרגירי, בדיוק הקומפורט-פוד שמתאים ליום סתיו אפרורי וקריר, וכאלה יש לנו פה בשפע. אז קדימה לעבודה.

    קדימון לסרט "חומוס!", לפני הסרט יערכו גם הדגמות בישול וטעימות:

    עוגת הדבש של עדה מאת גילי כמון

    עוגת דבש מרשימה ורכה Photo by Itay Kamon

    לכל אחת יש מרשם מנצח מבית אמא עם טעם של בית. אחרי שבדקתי כמה וכמה מתכונים לעוגות דבש במשך כמה ראשי שנה, חזרתי למתכון של אמא, עם טיפה שינויים או יותר נכון 'חיזוקים'. זוהי עוגה כהה ועשירה בטעמים, שלא מתייבשת אלא דווקא משתבחת עם הזמן, ובשביל כל מי שנכווה בעבר מעוגות דבש יבשות ומחניקות, יש בסוף המרשם רשימת טיפים שישאירו את העוגה שלכם רכה ולחה.

     

     

     

    חומרים

    4 ביצים

    ½ כוס סוכר חום

    ½ כוס סוכר לבן

    2 כפות ריבה

    ¾ כוס דבש

    ½ כוס שמן ( קוקוס / קנולה )

    1/3 כוס קפה חזק וחם ( אספרסו , קפה שחור , או כפית גדושה נס קפה )

    ½ כפית קינמון

    גרד לימון + מיץ מחצי לימון

    ½ 2 כוסות קמח תופח (אפשר קמח רגיל +  3 כפיות אבקת אפייה + ½ כפית סודה לשתייה)

    * אפשר לגוון בבחירת הקמחים לפי טעמכם: אני משתמשת למשל בכוס קמח שיפון / קמח כוסמין ומוסיפה  ½ 1 כוסות קמח רגיל + 3 כפיות אבקת אפייה + ½ כפית סודה לשתייה

    המצרכים Photo by Itay Kamon

    אופן הכנה

    מערבבים בקערה ביצים וסוכר לתערובת קצפית אך עדיין שקופה.

    מוסיפים ריבה , שמן ודבש ומערבבים.

    מוסיפים קינמון, קליפת לימון, ומיץ הלימון וממשיכים לערבב.

    את הקמח והקפה מכניסים לסרוגין. בשלוש פעמים, מתחילים בקמח ומסיימים בקמח.

    * שימו לב, מרגע הכנסת הקמח – לא לערבב יותר מדי – רק עד איחוד והבלעת הקמח בתערובת

    (זהו כלל לכל העוגות הבחושות, כדי שיצאו רכות ולא יבשות)

    לא לשכוח להמתין קצת שהעוגה תתקרר Photo by Itay Kamon

    מחלקים את העוגה לשתי תבניות אינגליש קייק משומנות או לתבניות קאפקייקס או תבנית אחת עגולה

    אופים בחום של 180 מעלות סלזיוס ( 350 פרנהייט ) כ-40 דקות או עד שקיסם שמוכנס למרכז העוגה יוצא עם פרורים לחים.

    הערות חשובות

    # כדאי לתת לעוגה להתקרר עד תום, זאת לא עוגה שמומלץ לאכול חמה והיא דווקא משתבחת עם הזמן ומעמיקה טעמים אחרי יומיים שלושה.

    # מומלץ להכין ידנית ולא במערבל, בעיקר את הכנסת הקמח מומלץ לערבב ביד.

    # אפשר להוסיף תפוח ירוק קלוף ומגורד / או חתוך לריבועים קטנים, מוסיף ענין ורכות לעוגה ומתאים לראש השנה.

    # אפשר להוסיף חצי כוס צימוקים /חמוציות / אגוזי מלך שבורים.

    # אפשר להכין סירופ ולשפוך על העוגה כשיוצאת מהתנור:

    ½ כוס מים

    ½ כוס סוכר

    3 כפות מייפל

    לבשל את המרכיבים עד שמתקבל סירופ ולצקת בעזרת כף.

     

    שיהיה בהצלחה ובתיאבון!

    וחגי תשרי שמחים ומאושרים לכל הישראלים עלי סיאטל!

    גילי כמון, הידועה בשם "גילי עוגילי עוגיות מקושטות", מתגוררת ברדמונד בשנתיים האחרונות, אופה, מבשלת, מציירת ומשפצת.

    עלי גפן ממולאים – דולמה

    גלגלו ותהנו! Photo by Erez Benari

    עלי גפן ממולאים, מאכל בלקני אהוב הידוע גם בשם דולמה, נפוצים דווקא יותר באזור סיאטל מאשר בישראל, אך עדיין מומלץ להכין אותם לבד בבית. בעיקר כשמרבית המסעדות המגישות אותם מציעות עלים ממולאים באורז בלבד, ולא בשר ואורז, כמקובל בישראל. כמו כן, מסעדות רבות מגישות את העלים ישירות מהמקרר, וזהו עוול לעלים וגם לחיך. הנה מתכון ישראלי יותר.

    מצרכים:

    • צנצנת עלי גפן משומרים
    • 1 פאונד אורז לבן (כחצי קילו)
    • חצי פאונד בשר בקר טחון (רבע קילו)
    • חצי כוס שמן זית
    • 2 כפות פפריקה
    • כפית פלפל שחור
    • כפית מלח
    • 2 כפות מיץ לימון (לרוטב)
    • 2 כפות שמן (לרוטב)

    הכנה:

    עלי גפן משומרים אפשר להשיג ברשת Whole Foods, וצנצנת אחת מספיקה לכמה עשרות דולמה. אני ממליץ לקנות בשר טחון שנטחן בחנות ומוצע במגשי קלקר, ולא בשר תעשייתי שמגיע באריזות פלסטיק, מכיוון שהבשר המקומי יותר קל לערבוב עם האורז.

    מערבבים בקערה את האורז הבלתי-מבושל, הבקר, שמן הזית והתבלינים. מוציאים את העלים מהצנצנת (זה לא פשוט, כי העלים עדינים ולא רצוי למשוך אותם החוצה בכוח, אבל כמה ניעורים של הצנצנת יוציאו אותם בסופו של דבר) ושוטפים אותם תחת מים חמים במשך כדקה-שתיים כדי לרכך אותם. פורסים את העלים ומניחים על השיש או על קרש. אפשר למלא ולגלגל את העלים אחד-אחד, אבל אני ממליץ לפרוס 4-5 מהם על קרש ולגלגל ברצף.

    מניחים עלה כאשר הצד המבריק כלפי מטה, ושורש העלה מופנה אלינו. מניחים כפית מהתערובת במרכז העלה. מקפלים את שני צדי העלה אל האמצע מעל התערובת, ומגלגלים כלפי מעלה כדי לקבל את הצורה הסופית.

    מניחים את הדולמה המגוגלגת בסיר בינוני (2 ליטר) בצפיפות מקסימלית, אך לא להגזים בדחיסה, מאחר והאורז מתנפח בבישול. לאחר שהסיר מלא, מערבבים את מיץ הלימון ו-2 כפות השמן בכוס מים, ושופכים לסיר. אם המים לא מגיעים עד מעל לעלים המגולגלים, מוסיפים עוד מים.

    מניחים צלחת או משהו כבד מעל העלים כדי שהם ישארו במקומם במהלך הבישול וסוגרים את הסיר עם מכסה. מבשלים עד שהמים רותחים, ואז מקטינים את האש ומשאירים כשעתיים נוספות. במהלך הבישול המים אמורים להספג לחלוטין לתוך האורז.

    מאחר והמים נספגים, העלים בשכבות התחתונות יתבשלו יותר ולכן אלו שבשכבות העליונות עשויים להיות קשים יותר ופחות טעימים. אם זה מפריע לכם, אפשר לבשל יותר זמן, או להעביר את העלים לסיר אחר בסדר-הפוך ולבשל עוד כחצי שעה.

    את הדולמה כדאי לאכול כשהם חמימים, ואפשר לחמם מחדש במיקרו-גל, כ-4 שניות לכל דולמה.

    בתאבון!

    קרם ברולה

    נמס בפה Photo by Pixabay

    קרם ברולה, הקינוח הצרפתי המפורסם של קרם וניל עשיר במעטה של קרום סוכר קשיח שכיף לנפץ בכפית, אינו נדיר במיוחד בארצות הברית (אמריקאים רבים מכנים אותו Burnt Creme) אך הוא יקר יחסית לקינוחים אחרים. אם בא לכם להרשים את האורחים ולהכין לבד, הנה המתכון.

     

     

     

     

    מצרכים (4 מנות):

    8 חלמוני ביצה (צהוב)

    שליש כוס סוכר לבן

    2 כוסות שמנת להקצפה (36 אחוז שומן)

    1 כפית תמצית וניל

    רבע כוס סוכר לבן (עבור השכבה העליונה)

    הכנה:

  • לחמם תנור ל – 300 מעלות פרנהייט (150 מעלות צלסיוס).
  • להקציף בכלי את החלמונים והסוכר עד שהסוכר נמס ומתקבלת תערובת צהובה בהירה
  • להוסיף את השמנת והווניל ולהמשיך להקציף היטב.
  • להעביר בזהירות לקערה גדולה ולסנן בועות או קצף אם נוצר.
  • לחלק לכלי הגשה קרמיים ולאפות בתנור באמבט מים. זמן אפיה הוא 50-60 דקות. *אמבט מים היא טכניקת אפיה עדינה בה מכינים תבנית או כלי מלא מים, ובתוכו מניחים את כלי ההגשה כך שהם מקבלים חום עקיף מהמים.
  • להוציא מהתנור אבל להשאיר באמבט המים לקירור לפחות לשעתיים.
  • לפזר שתי כפיות סוכר בצורה אחידה בכל כלי, ולחמם עם מבער כדי להמיס ולהקשות את הסוכר.
  • read more

    חומוס טעים וגאוני שאני מכין באמריקה למשפחה שלי

    חומוס! Photo by Pixabay

    אני שמח לשתף אתכם במתכון הסודי שלי לחומוס ביתי. רבים טעמו את החומוס שלי ואמרו שהוא טעים עשרות מונים מכל קופסה שתמצאו בסופר. מבטיח לכם שאם תפעלו על פי ההוראות תמצאו שזה החומוס הכי טוב שאכלתם בתקופה האחרונה ויש בו גם סוד קטן ומפתיע.

    זמן ההכנה חמש דקות (לא כולל את שטיפת מעבד המזון בסוף…)

    מרכיבים

    (הפתעה) קופסה פשוטה של שימורי חומוס

    חצי כוס טחינה גולמית

    חצי כוס מים קרים מהברז

    כפית לימון סחוט

    חצי כפית מלח

    כפית שמן זית

    הוראות הכנה

    שוטפים את גרגירי החומוס מהמים של קופסת השימורים.

    לאחר מכן שופכים את גרגירי החומוס ללא המים לסיר קטן ומחממים.

    אחרי שהגרגירים התחממו שופכים את כל המרכיבים לתוך מעבד מזון ומעבדים עד שמתקבלת עיסה בעלת מרקם נעים וחלק.

    זהו! נכון שקשה להאמין אבל זה כל הסיפור. נשאר רק לסדר יפה בצלחת לפזר קצת כמון, קצת שמן זית ויאללה בתיאבון, יש לכם חומוס אורגינל. לא תאמינו כמה זה טעים. לכמות גדולה יותר פשוט תכפילו כמויות.

    התמונה המצורפת צולמה בארוחת חומוס שהכנתי כולל פיטריות ופיתות (מאפה בית!) סלוף תימניות

    חומוס מכינים באהבה בבית Photo by Shimon Itzhack

    סלט סיני וכשר לפסח

    סלט קליל ומרענן, מושלם לשולחן הסדר Photo by Erez Benari

    והפעם…סלט סיני. מה לסיאטלון הישראלי ולסלט סיני, אתם שואלים? ובכן, הסלט שלפניכם מוגש באופן שגרתי בכמעט כל מסעדה סינית בישראל, אך בארצות הברית אין לו זכר, ולכן ישראלים רבים שאלו אותי כיצד להשיג או להכין סלט כזה. החדשות הטובות הן שזה מאוד פשוט! אגב, האם הסלט הזה באמת סיני? כן ולא. הסלט נחשב למעשה לסלט יפני, ושמו המקורי הוא Namasu, אך טכנית, הוא הגיע ליפן מסין, ולכן אפשר לומר שזהו סלט סיני. וגם כשר לפסח.

     

     

    רכיבים:

    גזר גדול

    צרור צנוניות

    חצי כוס סוכר

    חצי כוס חומץ (עדיף חומץ אורז)

    חצי כוס מים חמים

    שומשום

    הכנה:

    מקלפים את הגזר וחותכים לרצועות דקות באורך של כ-5 סנטימטרים. מפרידים את הצנוניות מהגבעולים וחותכים לרצועות דקות. מערבבים בכוס את המים, החומץ והסוכר, עד שהסוכר נמס. מכניסים את הירקות והרוטב למיכל, כך שהרוטב מכסה את הירקות לחלוטין (אם לא, אפשר לדחוס את הירקות, או להכין עוד קצת רוטב). משרים למשך כמה שעות (המהדרין משרים למשך 3-4 ימים כדי לרכך את הירקות ולתת להם לספוג את הטעם היטב), מעבירים לצלחת ומפזרים שומשום מעל.

    במקור, מכינים סלט זה מירק בשם Daikon, אך טעמו כמעט זהה לצנוניות. אני ממליץ להתנסות עם כמה סוגי חומץ, מאחר וטעמם שונה ורבים יהנו יותר מחומץ עדין.

    אוזני המן

    משנכנס אדר מכינים אוזני המן Photo by Hagit Galatzer

    אוזני המן הן בדיוק מסוג המאפים שאפשר לקנות בקלות בכל מאפייה בפורים, אם אתם בישראל. באזורנו, אם חשקה נפשכם באוזן המן פריכה וטעימה לקשט בה את משלוח המנות שלכם, תצטרכו להפשיל שרוולים ולהכין לבד. מזל שמדובר בעוגיה קלה יחסית להכנה והכי כיף לשתף במלאכה את הילדים. להלן מתכון פשוט ובסיסי שקיבלנו בגן של הג'יי.סי.סי במישיגן לפני שנים רבות, שם קראו לזה "המנטאשן".

    ואפרופו משלוח מנות, כמו בשנה שעברה סיאטל חוגגת פורים ביחד במשלוח מנות קהילתי שארגנה דנה ברנזון. כיף גדול וחג שמח לכולם!

     

    לבצק:

    3 כוסות קמח

    1 כפית אבקת אפייה

    3 ביצים

    ½ כוס שמן צמחי (אפשר להחליף את השמן ב150 גרם חמאה מרוככת לבצק עשיר יותר)

    1 כוס סוכר חום

    1 כפית תמצית ווניל

    הכנה:

    ערבבו את כל המרכיבים ליצירת בצק. רדדו את הבצק על משטח מקומח לעובי של כחצי ס"מ (לא כדאי דק מדי כי אז הבצק נדבק למשטח העבודה ומתפרק) בעזרת כוס רחבה או חותכן עוגיות עגול, קרצו עיגולים מהבצק. שימו כפית של מילוי במרכז כל עיגול. ועכשיו לחלק המסובך: קפלו כל עיגול לצורת משולש (מה?), בעזרת האצבעות, צבטו שלוש פינות בכל עיגול והמשיכו לצבוט עד שהבצק נדבק היטב בכל פינה. אפשר להשאיר את המרכז פתוח מעט.

     

    למילוי:

    המילוי המסורתי הוא פרג טחון. מאחר ופרג קצת קשה להשגה וגם נתקע בשיניים, מומלץ להשתמש בריבת תותים, ממרח תמרים או שוקולד (כפית נוטלה, או כמה שוקולד צ'יפס).

    אופים בתבנית משומנת או מרופדת בנייר אפייה, בטמפרטורה של 350 מעלות פרנהייט, במשך 20-25 דקות. שימו לב לא לאפות יותר מדי. כאשר העוגיות מזהיבות קלות כדאי להרים אחת ולבדוק את התחתית שלה. אם התחתית כבר מוזהבת יש להוציא מיד מהתנור. אוזני המן אפויות יתר על המידה יתקשו ויקבלו מרקם של אבן, מצד שני, גם ישמרו לנצח.

    לאחר שאוזני ההמן מתקררות, כדאי לפזר מעל אבקת סוכר.

    בתיאבון!

    1 2 3