סלט סיני וכשר לפסח
והפעם…סלט סיני. מה לסיאטלון הישראלי ולסלט סיני, אתם שואלים? ובכן, הסלט שלפניכם מוגש באופן שגרתי בכמעט כל מסעדה סינית בישראל, אך בארצות הברית אין לו זכר, ולכן ישראלים רבים שאלו אותי כיצד להשיג או להכין סלט כזה. החדשות הטובות הן שזה מאוד פשוט! אגב, האם הסלט הזה באמת סיני? כן ולא. הסלט נחשב למעשה לסלט יפני, ושמו המקורי הוא Namasu, אך טכנית, הוא הגיע ליפן מסין, ולכן אפשר לומר שזהו סלט סיני. וגם כשר לפסח.
רכיבים:
גזר גדול
צרור צנוניות
חצי כוס סוכר
חצי כוס חומץ (עדיף חומץ אורז)
חצי כוס מים חמים
שומשום
הכנה:
מקלפים את הגזר וחותכים לרצועות דקות באורך של כ-5 סנטימטרים. מפרידים את הצנוניות מהגבעולים וחותכים לרצועות דקות. מערבבים בכוס את המים, החומץ והסוכר, עד שהסוכר נמס. מכניסים את הירקות והרוטב למיכל, כך שהרוטב מכסה את הירקות לחלוטין (אם לא, אפשר לדחוס את הירקות, או להכין עוד קצת רוטב). משרים למשך כמה שעות (המהדרין משרים למשך 3-4 ימים כדי לרכך את הירקות ולתת להם לספוג את הטעם היטב), מעבירים לצלחת ומפזרים שומשום מעל.
במקור, מכינים סלט זה מירק בשם Daikon, אך טעמו כמעט זהה לצנוניות. אני ממליץ להתנסות עם כמה סוגי חומץ, מאחר וטעמם שונה ורבים יהנו יותר מחומץ עדין.
Erez Benari
Latest posts by Erez Benari (see all)
- אם יש רצון, יש רצון טוב - יוני 29, 2017
- עלי גפן ממולאים – דולמה - יוני 29, 2017
- בית חכם בערבה - מאי 31, 2017
אם אתם רוצים להכין את הסלט, אבל אין לכם כוח לקצוץ גזרים וצנוניות, בחנות מטרופוליטן מרקט יש לקנות גזר חתוך לרצועות בשקית, וגם דייקון אמיתי, שעקב צורתו העבה והמאורכת, קל מאוד לחתוך לרצועות דקות. זה מקצר את ההכנה בהרבה, וגם יותר זול.