כנאפה מתוקה

 

knafehg

כנאפה לשנה טובה ומתוקה Photo bu Erez Benari

למרות שהוא נפוץ למדי בישראל, ישראלים רבים מעולם לא טעמו את הקינוח הערבי הפופולארי כנאפה. בקלאווה יש בכל מסעדה וגם בחנויות, אך כנאפה, מאכל שמבוסס על גבינה ובצק עדין, קשה למצוא, אך למרבה הפלא, קל למדי להכין בבית. הנה המתכון:

רכיבים:

  1. שני פאונד מוצרלה, או גבינה דומה דלת מלח
  2. חבילת איטריות קדאיף
  3. חצי חבילת חמאה סטנדרטית
  4. כוס סוכר
  5. כפית מי ורדים
  6. אופציה: צבע מאכל כתום

איטריות קדאיף נמכרות ברוב המעדניות הערביות, כגון Byblos בבלוויו. הן מוצעות קפואות תחת השם Kadaif או Kataifi, וחבילה אחת מספיקה להרבה כנאפה. ביבלוס מציעים גם איטריות יבשות, אך אלו מתאימות יותר לבקלווה. באותם מקומות אפשר לקנות גם את מי הורדים, לרוב בבקבוקון קטן שיספיק להרבה. לגבי הגבינה, חפשו גבינה עם אחוז מלח נמוך ככל האפשר. תכולת המלח מוצגת כמיליגרם של סודיום, ומומלץ לחפש גבינה עם 150 מיליגרם או פחות. זה לא סוף העולם אם הגבינה מלוחה מעט (יש אפילו מתכונים שממליצים על גבינת פטה, שהיא מאוד מלוחה), אבל המתכון הקלאסי הוא דל מלח. read more