המתיקות הנסתרת

אני צריכה כפית סוכר

היכן מסתתר הסוכר במזון שלנו? ולמה כדאי לצמצם את צריכתו

כשהגעתי לארה"ב והתחלתי לבצע קניות ברשתות המזון, אחד הדברים הראשונים שגיליתי הן כמויות הסוכר שמוסיפים למאכלים השונים, אפילו למוצרים בסיסיים כמו לחם (גם לחם מדגנים מלאים). קיים הבדל בין מזון שמכיל סוכר באופן טבעי למזון שהוסיפו לו סוכר. פירות למשל, מכילים סוכר באופן טבעי. מומלץ כמובן לאכול פירות בשלמותם (ולא כמיץ), בצורה זו הם מכילים יותר ויטמינים וסיבים תזונתיים. בכלל, כדאי לצרוך מזון כמה שפחות מעובד ובצורתו הטבעית. לאחר תקופת הסתגלות קלה של פחות מתוקים וחטיפים תשימו לב פתאום לקשת של טעמים גם במזונות כמו ירקות. read more

שבעה צעדים לשיפור איכות החיים

איך לשפר את הבריאות בשבעה צעדים פשוטים ולהתחיל את שנת 2019 נכון

תחילתה של שנה חדשה מהווה הזדמנות לקבל החלטות ולהציב מטרות בנוגע לתחומים שונים בחיינו, כאשר שמירה על בריאותנו הוא יעד חשוב לשנה מוצלחת. אספתי עבורכם מספר הרגלים, שניתן לאמץ בדרך לשיפור איכות החיים בשנה החדשה.

ארוחות מתוכננות

למזון מרכיב חשוב בחיינו ולכן רצוי להקדיש לארוחות את הזמן המתאים, לשם כך מומלץ לתכנן מראש את זמני הארוחות, להקדיש זמן לפעולת האכילה ולא לחטוף משהו "על הדרך". רצוי שהמאכלים יהיו מבוססים על חומרי גלם טריים ולא מזון תעשייתי ומעובד. read more

כדורים!

תחליפים בריאים לכדורי שוקולד

כדורי אנרגיה מתוקים ונהדרים שאפשר לאכול לארוחת בוקר, בבית הספר, בעבודה, אחר הצהריים או כקינוח. הם קטנים, אז אפשר לאכול רק אחד או שניים. או שלושה, ארבעה… אפשר לשנות ולגוון ולהכין בכל פעם אחד קצת שונה מקודמו עם חומרי גלם בריאים ומזינים שיעזרו לתמוך במוח, במערכת החיסון, באיזון רמת אנרגיה ועוד. read more

איך לעבור את חג החנוכה מבלי לעלות במשקל?

סופגנייה חמה ומתוקה

בחנוכה אנחנו חוגגים את נס פך השמן באירועי הדלקת נרות, כשעל השולחן מככבות הלביבות והסופגניות, טעימות וצבעוניות יותר משנה לשנה. ומי לא אוהב סופגנייה חמה ומתוקה? שהרי מאכלים עתירי סוכר ושומן הוכחו אפילו כממכרים.

אז מה בעצם הבעיה?

בסופגנייה אחת יש לפחות 400 קלוריות (ללא תוספת הריבה ושלל המילויים והרטבים המתוקים) וככל שהמילוי מתוחכם יותר, כך גדלה גם כמות הקלוריות. אכילת סופגנייה שוות ערך לאכילת ארוחה מלאה, למשל: סלט, מנה של דג או עוף צלוי וירקות מבושלים. ולא נשכח את השמן המטוגן, שמכיל מרכיבים המזיקים לבריאותנו. read more

לביבות דלעת וכרישה – גם לטבעונים

Photo by Karen Burman

לביבות דלעת וכרישה, מעולות כל העונה, לא רק לחנוכה. אתחיל ואומר שכמה מחברי הטובים ביותר הם טבעונים. בשבילם ובעזרתם אני מנסה פעמים רבות, מספר גרסאות של מתכון כדי להתאים אותו לכמה שיותר אנשים וכדי שיצא הכי טעים שאפשר. הפעם ניסיתי במקביל את אותו מתכון בשתי וריאציות שונות. משאירה לכם להחליט איזו אתם תכינו (את התשובה לשאלה איזה מתכון היה טעים יותר למשפחה הפרטית שלי תוכלו למצוא בקבוצת הפייסבוק "ארוחות משפחתיות בריאות"). read more

חורף בריא – איך לאכול נכון בעונת החורף?

 

PEA AND MINT SOUP

מרק ירוק ומחמם

העונה הקרה משפיעה עלינו במספר אופנים. הגשם והקור גורמים לנו לשהות יותר בבית ולהיות פחות פעילים, אנחנו נוטים להדבק יותר במחלות והירידה בכמות שעות האור מביאה להפחתה בהפרשת ההורמון סרוטונין, הורמון ה"רוגע" , דבר הגורם לנו לאכול יותר פחמימות על מנת לשפר את מצב רוחנו…

נעים להכיר, שמי שירה סולו, דיאטנית קלינית. עברתי עם משפחתי לאיזור סיאטל לפני מספר חודשים. שמחה לשתף בכמה עצות שימושיות לתזונה בריאה בחורף:

מרקים: המרקים מחממים, משביעים ומספקים נוזלים. שלבו מספר סוגי ירקות במרקים, כך ניתן לקבל מגוון ויטמינים ומינרלים. מתכון למרק ירוק ומיוחד בהמשך.

ירקות כתומים ואדומים: גזר, דלעת ופלפל אדום מכילים נוגדי חמצון וויטמין A ,המסייע לפעילות מערכת החיסון.

תבלינים מחממים: מומלץ להשתמש בתבלינים כמו ג'ינג'ר, כורכום, כמון וקינמון (שגם מפחית את הצורך למתוק).

שום: "האנטיביוטיקה של הטבע" מסייע לפעילות מערכת החיסון, רצוי לאכול את השום חי ולא מבושל (ניתן לקצוץ דק ולהוסיף לתבשילים מוכנים או לסלטים).

קטניות: שלבו בתפריט מאכלים עם קטניות (עדשים, שעועית, אפונה, גרגירי חומוס) הקטניות מכילות פחמימות מורכבות התורמות לתחושת שובע וגם שפע של חלבון, ברזל, סידן ומגוון ויטמיני B המסייעים לשיפור מצב הרוח.

מים: בחורף, אנחנו פחות צמאים, אך עדיין מאבדים נוזלים. לכן חשוב להקפיד לשתות מים, לפחות 6-8 כוסות ביום.

דגים: סלמון, קוד והליבוט הם דגים מצוינים המספקים ויטמין D החשוב כל כך בחורף וחומצות שומן אומגה 3 .

אכילת לילה: רצוי להמנע מאכילה בשעות הערב המאוחרות, במקום לאכול נסו חליטת צמחים טובה – יש מתכון בהמשך!

שינה טובה: חשובה גם היא לשמירה על מערכת החיסון וכשישנים יותר, אוכלים פחות!

מרק אפונה ונענע

חומרים:

1 ק"ג אפונה טרייה (אפשר גם קפואה)

תפוח אדמה בינוני חתוך לקוביות

1 בצל גדול

3 שיני שום

2 ליטר מים רותחים

חופן עלי נענע

1/2 חבילה של סלרי, כולל העלים

כף שמן זית

כף מיץ לימון סחוט

מלח, פלפל וכמון לפי הטעם 

אופן ההכנה:

קוצצים את הבצל, השום והסלרי ומטגנים בסיר גדול עם שמן הזית.

מוסיפים את תפוח האדמה וממשיכים לטגן.

מוסיפים את האפונה, יוצקים את המים ומבשלים על אש קטנה למשך כחצי שעה עד שעה.

מוסיפים את הנענע וטוחנים את המרק למרקם הרצוי.

מתבלים במלח, פלפל ומעט כמון לפי הטעם. לסיום סוחטים מעט מיץ לימון.

 

חליטת תפוח-קינמון חמה

חומרים:

3 כוסות מים –להרתיח בקומקום

1/2 תפוח חתוך לפרוסות דקות

מקל קינמון

3 פרוסות דקות ג'ינג'ר טרי

שקיק חליטת קינמון או תה לפי העדפה

אופן ההכנה:

שמים את כל המרכיבים, מלבד התפוח, בסיר קטן. יוצקים את המים הרותחים ומבשלים למשך מספר דקות. מסירים את הסיר מהאש, מוסיפים את פרוסות התפוח ומכסים למשך מספר דקות.

מוזגים לכוס ולוגמים בהנאה.

 

 

כתום זה האפור החדש – מרק וקינוח דלעת

 

Pumpkin and onion

כתום ומנחם Photo by Karen Burman

הגשם, הרוח והעלים הנושרים של הסתיו שלנו מביאים איתם מלנכוליה קלה, רכה ונעימה. עוד לא באמת קר ועדיין, בא לי להתכרבל על הספה עם הסידרה האהובה בטלוויזיה וכוס מרק כתום מנחם. הירקות הכתומים ובכללם הדלעת שעכשיו בשיא העונה, בצירוף תבלינים כמו כורכום, גי'נג'ר וקינמון, מחממים אותנו מבפנים החוצה, מחזקים את הגוף כולו ואת מערכת החיסון בפרט.  read more

חוזרים ללימודים עם חטיפים בריאים

שנת הלימודים מתחילה ועם השמחה על החזרה לשיגרה הברוכה מגיעה גם ההכרה שהנה שוב הגיע הצורך היומי לצייד את הילדים באוכל לבית הספר. רוב הילדים לוקחים איתם שתי ארוחות: Snack ו-Lunch. הפעם נתמקד ב-Snack ואת ה-Lunch נתקוף בפעם אחרת.

ה-Snack הוא בדרך כלל חטיף כלשהו: פירות, קרקרים או מקל גבינה, יוגורט או משהו באריזה חד פעמית שמצאנו בסופר והילד מוכן לאכול. הרבה ילדים לוקחים חטיף אנרגיה, אבל בואו נודה על האמת – Snack bars\Energy bars רחוקים מאוד מלהיות חטיפי בריאות. read more

מתכוני גלידות קלים ובריאים

 

גלידת תות-בננה מהירה Photo by Karen Burman

רגע לפני שנשכח שהיה פה חם, הינה לכם שלושה מתכוני גלידות, קלים מאוד להכנה וטעימים בטירוף שיצננו לילדים את הקיץ ואפילו יהיו בריאים (רק אל תגלו להם😉)

הגלידות הן ללא מוצרי חלב או סוכר ומכילות שומנים בריאים, פירות וקסילטול שמחזק את בריאות השיניים. מאוד קל לגוון את הפירות ולהוסיף טעמים שונים. אל תשכחו לטעום לפני שמכניסים להקפאה כדי לוודא שהטעמים מאוזנים.

מוזמנים להיכנס לקבוצת "ארוחות משפחתיות בריאות" בפייסבוק כדי למצוא עוד מתכונים בריאים ולהתייעץ. read more

לחמניית השקדים המופלאה של קרן בורמן

לחמניה בדקה וחצי Photo by Karen Burman

טור ראשון שלי בסיאטלון. כמה מרגש! לכבוד חג שבועות רציתי להציג לכם חגיגית את הלחמניה ששינתה את חיי. כאחת המשתדלת שלא להכניס הביתה מוצרי חיטה, בחנתי אין ספור לחמים שיוכלו לספק תחליף הולם. מצאתי כמה שעונים על הקריטריון, אך נופלים בקריטריונים אחרים כמו טעם, טקסטורה או רכיבים אחרים שאינם בריאים. גם להכין לחמים בעצמי ניסיתי אך לא הצלחתי להגיע למשהו שסיפק את הצורך העז שיש לי לפעמים (שלא לדבר על הבנות שלי) בכריך רך ואוורירי וטעים שמחזיק את עצמו ואת שבתוכו. read more

1 2 3 4