עוגת הדבש של עדה מאת גילי כמון

עוגת דבש מרשימה ורכה Photo by Itay Kamon

לכל אחת יש מרשם מנצח מבית אמא עם טעם של בית. אחרי שבדקתי כמה וכמה מתכונים לעוגות דבש במשך כמה ראשי שנה, חזרתי למתכון של אמא, עם טיפה שינויים או יותר נכון 'חיזוקים'. זוהי עוגה כהה ועשירה בטעמים, שלא מתייבשת אלא דווקא משתבחת עם הזמן, ובשביל כל מי שנכווה בעבר מעוגות דבש יבשות ומחניקות, יש בסוף המרשם רשימת טיפים שישאירו את העוגה שלכם רכה ולחה.

 

 

 

חומרים

4 ביצים

½ כוס סוכר חום

½ כוס סוכר לבן

2 כפות ריבה

¾ כוס דבש

½ כוס שמן ( קוקוס / קנולה )

1/3 כוס קפה חזק וחם ( אספרסו , קפה שחור , או כפית גדושה נס קפה )

½ כפית קינמון

גרד לימון + מיץ מחצי לימון

½ 2 כוסות קמח תופח (אפשר קמח רגיל +  3 כפיות אבקת אפייה + ½ כפית סודה לשתייה)

* אפשר לגוון בבחירת הקמחים לפי טעמכם: אני משתמשת למשל בכוס קמח שיפון / קמח כוסמין ומוסיפה  ½ 1 כוסות קמח רגיל + 3 כפיות אבקת אפייה + ½ כפית סודה לשתייה

המצרכים Photo by Itay Kamon

אופן הכנה

מערבבים בקערה ביצים וסוכר לתערובת קצפית אך עדיין שקופה.

מוסיפים ריבה , שמן ודבש ומערבבים.

מוסיפים קינמון, קליפת לימון, ומיץ הלימון וממשיכים לערבב.

את הקמח והקפה מכניסים לסרוגין. בשלוש פעמים, מתחילים בקמח ומסיימים בקמח.

* שימו לב, מרגע הכנסת הקמח – לא לערבב יותר מדי – רק עד איחוד והבלעת הקמח בתערובת

(זהו כלל לכל העוגות הבחושות, כדי שיצאו רכות ולא יבשות)

לא לשכוח להמתין קצת שהעוגה תתקרר Photo by Itay Kamon

מחלקים את העוגה לשתי תבניות אינגליש קייק משומנות או לתבניות קאפקייקס או תבנית אחת עגולה

אופים בחום של 180 מעלות סלזיוס ( 350 פרנהייט ) כ-40 דקות או עד שקיסם שמוכנס למרכז העוגה יוצא עם פרורים לחים.

הערות חשובות

# כדאי לתת לעוגה להתקרר עד תום, זאת לא עוגה שמומלץ לאכול חמה והיא דווקא משתבחת עם הזמן ומעמיקה טעמים אחרי יומיים שלושה.

# מומלץ להכין ידנית ולא במערבל, בעיקר את הכנסת הקמח מומלץ לערבב ביד.

# אפשר להוסיף תפוח ירוק קלוף ומגורד / או חתוך לריבועים קטנים, מוסיף ענין ורכות לעוגה ומתאים לראש השנה.

# אפשר להוסיף חצי כוס צימוקים /חמוציות / אגוזי מלך שבורים.

# אפשר להכין סירופ ולשפוך על העוגה כשיוצאת מהתנור:

½ כוס מים

½ כוס סוכר

3 כפות מייפל

לבשל את המרכיבים עד שמתקבל סירופ ולצקת בעזרת כף.

 

שיהיה בהצלחה ובתיאבון!

וחגי תשרי שמחים ומאושרים לכל הישראלים עלי סיאטל!

גילי כמון, הידועה בשם "גילי עוגילי עוגיות מקושטות", מתגוררת ברדמונד בשנתיים האחרונות, אופה, מבשלת, מציירת ומשפצת.

Seatelon

Seatelon

סיאטלון, המקומון הישראלי של סיאטל והסביבה. במה ליוצרים מקומיים ובעלי עסקים בקהילה וכל המידע על הופעות מעניינות ואירועים קהילתיים בסיאטל והאיזור. צרו קשר והצטרפו לרשימת התפוצה שלנו, זה משתלם.
Seatelon

Latest posts by Seatelon (see all)

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.

32 − 27 =