קרם ברולה

נמס בפה Photo by Pixabay

קרם ברולה, הקינוח הצרפתי המפורסם של קרם וניל עשיר במעטה של קרום סוכר קשיח שכיף לנפץ בכפית, אינו נדיר במיוחד בארצות הברית (אמריקאים רבים מכנים אותו Burnt Creme) אך הוא יקר יחסית לקינוחים אחרים. אם בא לכם להרשים את האורחים ולהכין לבד, הנה המתכון.

 

 

 

 

מצרכים (4 מנות):

8 חלמוני ביצה (צהוב)

שליש כוס סוכר לבן

2 כוסות שמנת להקצפה (36 אחוז שומן)

1 כפית תמצית וניל

רבע כוס סוכר לבן (עבור השכבה העליונה)

הכנה:

  1. לחמם תנור ל – 300 מעלות פרנהייט (150 מעלות צלסיוס).
  2. להקציף בכלי את החלמונים והסוכר עד שהסוכר נמס ומתקבלת תערובת צהובה בהירה
  3. להוסיף את השמנת והווניל ולהמשיך להקציף היטב.
  4. להעביר בזהירות לקערה גדולה ולסנן בועות או קצף אם נוצר.
  5. לחלק לכלי הגשה קרמיים ולאפות בתנור באמבט מים. זמן אפיה הוא 50-60 דקות. *אמבט מים היא טכניקת אפיה עדינה בה מכינים תבנית או כלי מלא מים, ובתוכו מניחים את כלי ההגשה כך שהם מקבלים חום עקיף מהמים.
  6. להוציא מהתנור אבל להשאיר באמבט המים לקירור לפחות לשעתיים.
  7. לפזר שתי כפיות סוכר בצורה אחידה בכל כלי, ולחמם עם מבער כדי להמיס ולהקשות את הסוכר.

את המסת הסוכר אפשר לעשות בעת הדחק גם עם מצית פשוט, אך מומלץ להשתמש במבער גדול יותר כדי לחסוך זמן. מבער פרופן פשוט אפשר להשיג בדולרים בודדים בחנויות לציוד בישול.

בתיאבון!

 

Erez Benari

ארז בנארי , תושב חיפה לשעבר, חי באזור פיוג'ט סאונד מאז שנת 2008. עובד במייקרוסופט כמהנדס אבטחת מידע ועוסק גם בכתיבה ואומנות. בישראל, כתב עבור פרסומים רבים, כולל מעריב, כלכליסט, וואלה ו-מאקו. בארצות הברית, כתב עבור JTNews, טק-פלאש, מגזין העסקים של בלוויו ומגזין "יהודי בסיאטל" של הפדרציה היהודית. בזמנו הפנוי, מתנדב עבור אגודת אקי"ם, יוצר פרטי אומנות בסגנון סטים-פאנק ומופיע כסטנדאפיסט.

Latest posts by Erez Benari (see all)

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.

29 − = 26