סביח

הכינותי מראש, סביח ביתי Photo by Erez Benari

לא יתכן שישראלים החיים כאן לא שמעו על סביח, אולי אם אתם פה מעל עשור. מדובר במאכל שמקורו בעיראק, והפך לאחד מסוגי המזון המהיר הפופולאריים ביותר בישראל בשנים האחרונות. כיום, כמעט כל דוכן פלאפל בישראל מציע סביח, וגם אצלנו בסיאטל אפשר למצוא אותו במסעדת Eggs and Plants (הפלאפליה היחידה בעולם עם חלון צפייה לסטודיו לניפוח זכוכית). סביח קצת קשה להכין מאחר ויש בו הרבה מרכיבים, ולכן כדאי להכין ולאכול סביח בעיקר במפגשים חברתיים בהם כל אחד אחראי על אחד או שניים מהמרכיבים.

 

מרכיבים לשש מנות:

  • 2 חצילים בינוניים
  • 6 ביצים קשות
  • 5 תפוחי אדמה בינוניים
  • סלט ערבי, קצוץ דק, מחצי מלפפון, חצי בצל ועגבניה אחת
  • אופציה לתוספות: כמה כפות טחינה, פטרוזיליה איטלקית קצוצה

הכנה:

פורסים את החצילים לפרוסות או רצועות, ומפזרים עליהם מלח. משאירים את החצילים לעמוד כשעה כדי שיפרישו נוזלים. מטגנים את החצילים בסיר טיגון עמוק, או במחבת, בהתאם להעדפה עד שהם מתרככים מאוד. מניחים את החצילים המטוגנים על נייר סופג וגוזרים את הקליפה עם מספריים (לא חובה, אבל זה מקל על האכילה). אפשר לאפות את החצילים בתנור במקום לטגן, אך הטעם פחות טוב.

קוצצים דק את הירקות לסלט, מטבלים בשמן זית, מלח, פטרוזיליה או כל תוספת אחרת שאוהבים.

חותכים את תפוחי האדמה לרבעים, ומבשלים במים כחצי שעה עד שהם מתרככים (אפשר לבדוק עם קיסם את דרגת הרכות). חותכים לקוביות.

פורסים את הביצים לפרוסות או פלחים.

טחינה מוכנה אפשר לקנות ב Trader Joe, או להכין לבד מטחינה גולמית.

הכי מומלץ לאכול עם פיתות מאפה בית, אם אין, אני ממליץ על פיתות של Oroweat שאפשר לקנות בכל סופרמרקט. הן נוטות להתפרק ולכן אופציה נוספת טובה היא הכנת הסביח בטורטיה 8" מקמח, המשמשת כלאפה. מערבבים קצת מכל רכיב בפיתה או טורטיה, ואוכלים חם או קר. אפשר גם להוסיף עמבה, מלח ופלפל.

Erez Benari

ארז בנארי , תושב חיפה לשעבר, חי באזור פיוג'ט סאונד מאז שנת 2008. עובד במייקרוסופט כמהנדס אבטחת מידע ועוסק גם בכתיבה ואומנות. בישראל, כתב עבור פרסומים רבים, כולל מעריב, כלכליסט, וואלה ו-מאקו. בארצות הברית, כתב עבור JTNews, טק-פלאש, מגזין העסקים של בלוויו ומגזין "יהודי בסיאטל" של הפדרציה היהודית. בזמנו הפנוי, מתנדב עבור אגודת אקי"ם, יוצר פרטי אומנות בסגנון סטים-פאנק ומופיע כסטנדאפיסט.

Latest posts by Erez Benari (see all)

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.

93 − 89 =