עפרה דוכין – תזונאית

plate

ילד טוב משאיר צלחת ריקה, Photo by Pixabay

בימי קדם, או כשאנחנו היינו ילדים, ילד סרבן אכילה זכה לטיפול במגוון שיטות מיוחדות. שיטת רגשות האשם שרווחה במחוזותינו דגלה בהבאת דוגמאות ממקומות מוכי רעב ובצורת כמו "ביאפרה", והדגשה שילדים באפריקה היו שמחים מאוד אם היו מקבלים את האוכל שלנו… שיטות אחרות נקטו בגישה כוחנית יותר: "מי שלא גומר מהצלחת לא קם מהשולחן" ואף באיומי הפחדה: "אם לא תאכל יבוא שוטר".

הילדים של היום אוהבים שוטרים וגם ביאפרה לא קיימת יותר (הפכה לחלק מניגריה כבר בשנות השבעים) אז מה עושים? איך משכנעים ילדים לאכול אוכל בריא ומגוון לא רק ארוחת ילדים מטוגנת? פה נכנסת לתמונה עפרה דוכין, תזונאית מוסמכת, בעלת דוקטורט במדעי בריאות הסביבה ורוקחת.

עפרה ממליצה להתחיל בחינוך כמה שיותר מוקדם ומציעה פעילויות לילדים מגיל 3 ומעלה. בעזרת שימוש בספרי ילדים ומשחקים ניתן להעביר מסרים חיוביים לגבי חשיבות האכילה של ירקות ופירות, היכרות עם קבוצות המזון השונות ותרומתן לתפקוד תקין של הגוף. בגילאים מתקדמים יותר, יש גם סדנאות להכנה וטעימה של אוכל בריא ואיך לעשות בחירות נכונות באופן יומיומי בסביבה מלאת פיתויים.

אני מדברת עם הילדים על הרכב האוכל, על מה בריא יותר ומה בריא פחות, על כמויות ועל איזון, ומשתמשת במונחים חיוביים שהם תמיד יעילים יותר מהפחדות, איומים ומוטיבציה שלילית. בעולם שבו הילדים שלנו גדלים, חשוב מאוד לדבר על 'מה בריא' ולא על 'מה משמין', ועל 'איך לוודא שאני בריא וחזק', ולא על 'איך שאני נראה'. דימוי גוף שלילי הוא דבר מסוכן מאוד ונפוץ מאוד, כבר בגילאי הגן

ומה לגבינו, המבוגרים? עפרה מציעה פגישות אישיות וסדנאות למבוגרים בקליניקה הבייתית שלה בבלוויו, באיזור הקרוסרואדס. בקרוב מתבשלת גם יוזמה חדשה של קבוצת תמיכה, דוברת עברית, בסגנון שומרי משקל לכל המעוניינים בשיפור הרגלי התזונה, אימוץ אורח חיים בריא וירידה במשקל. ההשתייכות לקבוצה יוצרת מחויבות אישית, ומעניקה מסגרת תומכת התורמת להצלחת תהליך ההרזיה או השמירה על משקל תקין. הקבוצה בחסות ארגון ה-IAC תתחיל לפעול בחודש ינואר.

"אני מבינה את הקשיים ומזדהה עם הלקוחות שלי" אומרת עפרה שמאמינה בגישה ריאלית ופרקטית שתעבוד באופן יומיומי עבור כל אחד ואחת ומכאן גם נובע שם העסק שלה:

DAILY CHOICES 

hungry-caterpillar-workshop_1

הזחל רעב אבל בוחר באוכל בריא Photo by Ofra Duchin

מה לעשות עם ילדים בררנים וסרבני אכילה שאוהבים רק אורז לבן ופסטה בלי כלום?

תנו דוגמא אישית, הגישו בכל ארוחה ירקות צבעוניים, סלטים ופירות ואיכלו בהנאה. ילדים קטנים יושיטו יד וינסו בעצמם, ילדים גדולים יותר יקלטו את המסר שזהו האוכל בבית. לפי עפרה "ארוחת ערב משפחתית היא אחד הדברים החשובים ביותר שהורים יכולים לעשות."

שתפו את הילדים בקניות ובהכנת האוכל. כאשר הילד בוחר בעצמו, עוזר בהכנה ויש לו שליטה על התהליך, גדלים הסיכויים שירצה לאכול את פרי כפיו.

בדקו את הארונות והמקרר, האם יש לכם מלאי של עוגיות וחטיפים מלוחים? הכניסו הבייתה חטיפים שאתם מוכנים שהילדים יאכלו מדי פעם ולא הייתם מתנגדים לאכול בעצמכם. בנוסף, העמיסו את המקרר ביוגורטים (טבעיים ולא עמוסי סוכר ושומן…) ופירות חתוכים ומוכנים לאכילה.

והכי חשוב, לא להתייאש, המשיכו להציע אוכל מגוון ובריא, גם אם הילד אומר איכס. "ההשפעה לכך שילד רואה את הוריו נהנים מירקות, מפסטה מלאה, משתית מים ולא מיץ וממגוון של סוגי חלבונים על בסיס יום-יומי יכולה לפעמים לבוא לידי ביטוי רק בגיל ההתבגרות או אפילו לאחר מכן, אבל היא תבוא, וצריך סבלנות".

בתור אמא לשלושה ילדים, עפרה מדגישה שהיא לא מטיפה להרגלים קיצוניים, איסורים גורפים ודיאטות כסאח. "גם אצלנו בבית יש קשקושים ואוכלים בחוץ מדי פעם ולא תמיד את האופציה הבריאה ביותר וזה בסדר…"

מה לעשות אם לא אוהבים לבשל?

לפי כל המחקרים, הכי בריא לאכול אוכל ביתי. לא משנה מה הכנתם, התוצאה הסופית תהיה פחות מעובדת מכל מוצר קנוי, ויותר בריאה מכל מנה עיקרית במסעדה, שם משתמשים בכמויות גדולות של חמאה ושמנים להעשרת התבשילים. אבל מה לעשות אם אנחנו לא בשלנים גדולים? ובנוסף עסוקים מאוד. עפרה מציעה מספר טיפים:

מצאו מתכונים קלים ופשוטים, עם מרכיבים בריאים שכולנו מכירים, ירקות, עוף, וכדומה (ראו מתכון סתווי ומחמם לדוגמא)

בשלו כמויות גדולות פעם בשבוע. כן, אפשר לאכול אותו הדבר כמה ימים, ככה כולנו גדלנו ויצאנו בסדר גמור. אפשר גם להקפיא חלק ולשלוף בעת הצורך מנה מוכנה לחימום ואכילה.

גוונו ב"על האש" מדי פעם, ירקות ובשר על הגריל קלים להכנה ואהובים על רבים רק הקפידו להימנע מחריכת יתר .

דברים שאולי לא ידעתם על עפרה:

היא התגוררה בלוס אנג'לס ועבדה שם כמקודדת בקרן השואה של סטיבן שפילברג. העבודה כללה צפייה בעדויות מרתקות של ניצולי שואה מכל העולם והכנסתם למאגר נתונים. יום אחד מר שפילברג הגיע לבקר והביא עימו את חברו תום קרוז ואשתו דאז, קייטי הולמס…

לסיאטל הגיעה עפרה, וזוהי לא בדיחה, בעקבות מזג האויר הנהדר. לאחר שהשלימה את לימודיה באוניברסיטת מישיגן, וחוותה את החורף החצי-שנתי של איזור המיד-ווסט, חיפשו עפרה ומשפחתה, חובבי הטיולים, מזג אויר מתון יותר שאותו מצאו כאן אצלנו בוושינגטון הירוקה.

ליצירת קשר עם עפרה, בקרו בדף הפייסבוק שלה:

 https://www.facebook.com/dailychoicesllc

ואפשר גם בטלפון: 310-309-0105 או באימייל

מרק סתוי וכתום

מרק עונתי, טעים וקל להכנה בגווני הסתיו הכתומים והיפים. המרק מכיל ירקות בלבד, מתאים לצמחונים וטבעונים ולכל מי שאוהב אוכל בריא ומחמם ביום קריר.

soup_small

שיהיה לכם יום כתום Photo by Ofra Duchin

המצרכים:

1 דלורית

1 בצל לבן

3 גזרים

1 תפוח קטן (כן, תפוח עץ!)

תבלינים: 1 כף פטרוזילה קצוצה (טרייה או יבשה), אגוז מוסקט מגורר לפי הטעם, מלח ופלפל לפי הטעם.

אופן ההכנה:

מקלפים את הירקות והפירות וחותכים לקוביות.

מכניסים את הירקות החתוכים לסיר ומוסיפים מים עד כדי כיסוי ועוד קצת (בערך ¾ מהסיר)

מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומתבלים, מבשלים כ-45 דקות או עד שהירקות מתרככים.

מצננים קלות וטוחנים את המרק בסיר בעזרת בלנדר-מקל.

מגישים חם ונהנים.

בתאבון!

 

Sponsored ad by Hagit Galatzer

Sponsored ad by Hagit Galatzer

בואו להכיר חברים בקהילה הישראלית שהם גם בעלי עסקים קטנים ומקומיים. למה לנסוע רחוק? הכל נמצא כאן קרוב, עם חיוך ידידותי מסביר פנים ובעברית כמובן.
Come meet members of the Israeli community who are also local business owners. Why search far? Everything is here close to home, with a friendly and welcoming smile
Sponsored ad by Hagit Galatzer

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.

70 + = 75